Mélanger la poudre de noisette avec la farine et la levure dans un saladier.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole puis incorporez-le petit à petit aux jaunes d’œufs tout en mélangeant.
Ajouter le mélange à la poudre de noisette et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Il est possible d'ajouter un peu de rhum brun pour parfumer le gâteau.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel puis incorporez délicatement à la première préparation.
Dans un moule de 23cm de diamètre mettre du papier cuisson.