Sablés aux fruits secs

Mélanger le beurre, le miel et la cassonade dans un récipient et mélanger pour avoir une pâte homogène.
Ajouter le mélange levure/farine à la pâte.
Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux.
Dans un autre récipient mélanger les amandes, pistaches, les noisettes et les dattes. puis les ajouter à la pâte.
Bien mélanger sans trop travailler la pâte et la rouler en boudin d’une 30e-40e de cm et l’entourer de film alimentaire.
Laisser refroidir au frigo pendant au moins 30min afin que la pâte soit plus facile à découper.
Découper des tranches d’un centimètre environ d’épaisseur et les déposer sur du papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Faire cuire 14min.
Les sablés seront mous à la sortie du four. Il est préférable d’attendre une minute avant de les mettre sur une grille pour qu’ils refroidissent.