Parfait au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Battre les oeufs avec la moitié du sucre.
Faire bouillir le lait et le sucre restant et verser sur le mélange sucre / oeuf.
Chauffer doucement en remuant jusqu’à épaississement.
Ôter du jeu et remuer doucement.
Ajouter le chocolat et battre jusqu’à refroidissement.
Ajouter 3 cuillères de crème et agiter au fouet, puis ajouter le reste progressivement tout en continuant de m »langer au fouet.
Verser la préparation dans des moules à soufflé individuels.
Faire prendre au congélateur 4 heures.
Poudrer de cacao et servir.