Fine tarte tiède au chocolat

Garnir un moule à tarte avec la pâte. Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Incorporez le beurre et laisser tiédir.
A part, mélanger 6 jaunes oeuf et 200 g de sucre.
Battre pour que le mélange devienne jaune pâle et mousseaux.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger délicatement avec une spatule.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre en pluie et battre jusqu’à ce que les blancs soient très fermes.
Verser une cuillère de blancs en neige dans le chocolat et mélanger.
Ajouter la moitié des blancs et mélanger doucement de haut en bas.
Incorporer le reste des blancs en neige de la même façon.
Remplir de crême au chocolat le fond de tarte préalablement cuit à blanc.
Passer environ 5 minutes au four chaud à 140 °C pour saisir la mousse.
Servir tiède.