Mélanger dans un récipient les sucres et la poudre d’amande. Ajouter les blancs d’oeuf et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer pendant 10min.
Faire fondre le beurre sans le faire cuire.
Faire fondre le beurre sans le faire cuire.
Dans un autre récipient mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Après le temps de repos, ajouter petit à petit en tamisant le mélange de farines dans le premier récipient.
Une fois le mélange homogène ajouter le beurre qui aura refroidit ainsi que la mirabelle et mélanger.
Garnir les moules à pâtisserie conique (5 cm sur 3 cm de base de diamètre) à ras bord ou à tartelette (7 cm de diamètre) à moitié et préalablement beurrés.
Cuisson
Préchauffer le four à 230°C en chaleur tournante.
Faire cuir 10 min pour les petits et 14 min pour les grands.