Cette sauce est l'accompagnement parfait des viandes, volailles, poissons grillés ou rôtis et aussi de la fondue bourguignonne. Elle se conserve longtemps au réfrigérateur.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons hachés fin.
Faites-les fondre à feu modéré en remuant.
Au moment où ils commencent à se colorer, ajoutez le concentré de tomate délayé avec le vinaigre.
Lorsque l'ébullition a repris pendant deux minutes, mouillez avec le vin et la sauce anglaise puis ajoutez le thym effeuillé, le laurier, l'ail écrasé, le miel et la moutarde.
Laissez mijoter découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
Goûtez, salez, poivrez, ajoutez deux ou trois gouttes de tabasco pour relever s'il y a lieu.